In der Nahrungserg\u00e4nzungsmittelbranche werden nat\u00fcrliche Substanzen h\u00e4ufig anhand ihrer herausragendsten Einzelfunktion kategorisiert: Diese Verbindung unterst\u00fctzt die Gesundheit des Immunsystems, jene die Gesundheit der Gelenke, eine andere wiederum die kognitive Leistungsf\u00e4higkeit. Dies ist zwar eine n\u00fctzliche Kurzform f\u00fcr Marketingzwecke, aus wissenschaftlicher Sicht jedoch eine vereinfachende Sichtweise. <\/p>\n\n
Rinderkolostrum l\u00e4sst sich nicht ohne Weiteres in dieses Schema einordnen. Im Kern handelt es sich nicht um ein Nahrungserg\u00e4nzungsmittel mit nur einer einzigen Funktion. Es ist ein biologisches Verabreichungssystem, eines der ausgefeiltesten Beispiele f\u00fcr koordinierte biologische Technik, die in der Natur zu finden ist, und wenn man es als solches versteht, ver\u00e4ndert sich unsere Sichtweise darauf, was es bietet und wie es anzuwenden ist. <\/p>\n\n
Die meisten Nahrungserg\u00e4nzungsmittel sind N\u00e4hrstoffe: Verbindungen, die der K\u00f6rper nach der Zufuhr f\u00fcr einen bestimmten biologischen Zweck nutzen kann. Eiwei\u00df liefert Aminos\u00e4uren. Vitamin D reguliert die Kalziumaufnahme. Omega-3-Fetts\u00e4uren tragen zur Zusammensetzung der Zellmembranen bei. <\/p>\n\n
Kolostrum ist etwas ganz anderes. Es dient nicht in erster Linie der N\u00e4hrstoffzufuhr. Es handelt sich vielmehr um ein Transportsystem, das verschiedene Kategorien biologischer Verbindungen, Proteine des Immunsystems, Wachstumsfaktoren, Hormone, antimikrobielle Proteine, regulatorische Peptide sowie Strukturproteine enth\u00e4lt \u2013 alles zusammengeb\u00fcndelt und so abgestimmt, dass es zu einem bestimmten biologischen Zeitpunkt im Leben eines S\u00e4ugetiers zum Einsatz kommt. <\/p>\n\n
Diese Unterscheidung ist von Bedeutung, da Verabreichungssysteme anders bewertet werden als N\u00e4hrstoffe. Die relevante Frage bei einem Verabreichungssystem lautet nicht: \u201eWie viel der Verbindung X enth\u00e4lt dieses System?\u201c, sondern: \u201eGelangt dieses System intakt ans Ziel, bringt es seine Bestandteile an die richtigen biologischen Orte und unterst\u00fctzt es die biologischen Prozesse, f\u00fcr deren Unterst\u00fctzung es entwickelt wurde?\u201c <\/p>\n\n
Im Falle von Rinderkolostrum, das als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel f\u00fcr Menschen verwendet wird, erfordert die Beantwortung dieser Frage ein Verst\u00e4ndnis sowohl der Zusammensetzung des Materials (die vom Zeitpunkt der Entnahme und der Verarbeitungsmethode abh\u00e4ngt) als auch der Wirkmechanismen (wie seine Inhaltsstoffe mit dem Darmgewebe, den Immunzellen und der Mikrobiota eines erwachsenen Menschen interagieren).<\/p>\n\n
Die Bestandteile des Erstmelk-Kolostrums wirken nicht unabh\u00e4ngig voneinander. Mehrere Beobachtungen st\u00fctzen diese Annahme: <\/p>\n\n
Die Immunfaktoren wirken zusammen. IgG sorgt f\u00fcr eine antigenspezifische Unterst\u00fctzung des Immunsystems. Sekretorisches IgA gew\u00e4hrleistet die Schleimhautabwehr. Lactoferrin reguliert das mikrobielle Milieu und interagiert mit IgA auf eine Weise, die die Schleimhautabwehr st\u00e4rkt. Prolinreiche Polypeptide sorgen f\u00fcr immunregulatorische Signal\u00fcbertragung. Dabei handelt es sich nicht um parallele, voneinander unabh\u00e4ngige Funktionen, sondern um ein integriertes Netzwerk der Immunkommunikation und -abwehr. <\/p>\n\n
Die Wachstumsfaktoren wirken zusammen. IGF-1 f\u00f6rdert das Zellwachstum und die Gewebereparatur. EGF unterst\u00fctzt die Erneuerung der Epithelzellen. TGF-beta reguliert die Immunantwort im Gewebe. Gemeinsam unterst\u00fctzen sie das Darmmilieu, in dem die Immunzellen t\u00e4tig sind. <\/p>\n\n
Die Strukturproteine unterst\u00fctzen den Transport. Die im Kolostrum enthaltenen Kasein- und Molkenproteine verleihen der Brustmilch eine physikalische Struktur und k\u00f6nnten eine Transportfunktion erf\u00fcllen, indem sie empfindlichere bioaktive Verbindungen w\u00e4hrend der Passage durch den Darm sch\u00fctzen. <\/p>\n\n
Der Fettanteil enth\u00e4lt fettl\u00f6sliche Bestandteile. Durch die Entfettung von Kolostrum \u2013 eine g\u00e4ngige Verarbeitungsma\u00dfnahme \u2013 werden nicht nur Kalorien, sondern auch fettl\u00f6sliche bioaktive Verbindungen entfernt, die Teil des gesamten biologischen Wirkstoffkomplexes sind. <\/p>\n\n
Die Schlussfolgerung: Ein Vollkolostrum-Produkt bewahrt mehr von dieser Systembiologie als ein fraktioniertes oder standardisiertes Konzentrat. Die Forschungsgrundlage f\u00fcr Kolostrum wurde auf der Basis von Vollkolostrum aus der ersten Melkung geschaffen. Produkte, die erheblich von dieser Zusammensetzung abweichen, weichen auch von den Forschungsergebnissen ab. <\/p>\n\n
Ich glaube nicht, dass \u201eNahrungserg\u00e4nzungsmittel\u201c genau das richtige Wort f\u00fcr hochwertiges Rinderkolostrum aus der Erstmelkung ist. Nahrungserg\u00e4nzungsmittel sind im allgemeinen Verst\u00e4ndnis Zus\u00e4tze zu einer bestehenden Ern\u00e4hrung, also Produkte, die einen bestimmten fehlenden oder unzureichenden N\u00e4hrstoff erg\u00e4nzen. <\/p>\n\n
Die bedeutendsten Wechselwirkungen des Kolostrums bestehen nicht in der Zufuhr fehlender Verbindungen. Es handelt sich vielmehr um biologische Kommunikationsprozesse, um Wechselwirkungen zwischen komplexen Proteinen und dem Immun- sowie dem Epithelgewebe des Darms, die die Funktionsweise dieser Gewebe beeinflussen. Der Unterschied ist mehr als nur semantischer Natur. <\/p>\n\n
Diese Betrachtungsweise verdeutlicht auch, warum Qualit\u00e4t so wichtig ist. Ein biologisches Kommunikationssystem ist auf die Unversehrtheit seiner Signalstoffe angewiesen. Werden die Immunglobuline durch Hitze abgebaut, wird die Fettfraktion entfernt oder wird das Ausgangsmaterial erst nach Ablauf des optimalen Zeitfensters gewonnen, so mindert jede dieser Ma\u00dfnahmen die Vollst\u00e4ndigkeit der biologischen Botschaft, die das Kolostrum eigentlich \u00fcbermitteln soll. <\/p>\n\n
Betrachtet man Rinderkolostrum als biologisches System und nicht als N\u00e4hrstoff oder als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel aus einer einzigen Verbindung, so lassen sich daraus einige praktische Schlussfolgerungen ziehen:<\/p>\n\n
Vollkolostrumprodukte, die aus der Erstmelkung gewonnen und schonend verarbeitet werden, stellen die biologisch vollst\u00e4ndigsten Optionen dar. Zeitpunkt, Temperatur und Verarbeitungsmethode sind Qualit\u00e4tsvariablen, die das gesamte System beeinflussen, nicht nur einen einzelnen Marker. Und die Bewertung von Kolostrum anhand eines einzigen Endpunkts \u2013 sei es des IGF-1-Spiegels, des IgG-Anteils oder eines anderen einzelnen Biomarkers \u2013 l\u00e4sst au\u00dfer Acht, was diese Substanz wissenschaftlich so interessant macht. <\/p>\n\n
F\u00fcr eine umfassende Zusammenfassung aller biologischen Aspekte, die in dieser Beitragsreihe behandelt wurden, bietet das Werk \u201eThe Complete Science of Colostrum\u201c eine gr\u00fcndliche Betrachtung des Kolostrums \u2013 von den Grundlagen bis hin zu aktuellen Forschungsergebnissen. Und f\u00fcr diejenigen, die sich speziell daf\u00fcr interessieren, was die gesamte biologische Ressource des Erstmelk-Kolostrums enth\u00e4lt, bietet der Beitrag \u00fcber Kolostrum als komplexe biologische Ressource einen \u00dcberblick \u00fcber die einzelnen Bestandteile. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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