En la categor\u00eda de los suplementos de calostro, expresiones como \u00abprimera orde\u00f1a\u00bb y \u00abrecogido en las primeras 6 horas\u00bb se han convertido en frases t\u00edpicas de marketing. Las marcas usan estas expresiones como indicadores de calidad, a modo de sin\u00f3nimo de un origen de primera. <\/p>\n\n
Pero detr\u00e1s de ese lenguaje de marketing hay un mecanismo biol\u00f3gico real. Entender qu\u00e9 determina ese plazo de seis horas, qu\u00e9 ocurre simult\u00e1neamente en la gl\u00e1ndula mamaria de la vaca y en el intestino del ternero reci\u00e9n nacido durante este periodo, eleva el debate de una simple afirmaci\u00f3n sobre el origen a un hecho biol\u00f3gico. <\/p>\n\n
Como ya se explic\u00f3 en la entrada sobre la colostrog\u00e9nesis, la concentraci\u00f3n de inmunoglobulinas en el calostro se consigue mediante un proceso de transporte activo. Unos receptores especializados, sobre todo el receptor Fc neonatal (FcRn), que est\u00e1n en el epitelio de la gl\u00e1ndula mamaria, extraen activamente la IgG y otras prote\u00ednas inmunitarias de la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea de la madre y las llevan a la secreci\u00f3n mamaria durante las semanas previas al parto. <\/p>\n\n
En el momento del nacimiento, ocurren dos cosas a la vez que provocan el cambio composicional:<\/p>\n\n
Primero: Empieza el proceso de extracci\u00f3n de leche. Cuando el ternero mama, o al realizar el primer orde\u00f1o, la extracci\u00f3n de l\u00edquido de la gl\u00e1ndula activa un mecanismo de retroalimentaci\u00f3n biol\u00f3gica. Las c\u00e9lulas mamarias empiezan a pasar de producir calostro a producir leche en mayor volumen. La v\u00eda del receptor FcRn, que permite el transporte de inmunoglobulinas, empieza a reducirse. B\u00e1sicamente, el mecanismo especializado que concentraba las inmunoglobulinas en el calostro empieza a desactivarse. <\/p>\n\n
Segundo: Empiezan los procesos de reabsorci\u00f3n materna. Parte del l\u00edquido rico en inmunoglobulinas que queda en la gl\u00e1ndula tras el primer orde\u00f1o se reabsorbe y vuelve a la circulaci\u00f3n materna. Esto reduce a\u00fan m\u00e1s la concentraci\u00f3n de prote\u00ednas inmunitarias en los orde\u00f1os siguientes. <\/p>\n\n
Estos dos procesos que ocurren al mismo tiempo \u2014la interrupci\u00f3n del transporte de inmunoglobulinas activas y la reabsorci\u00f3n de las prote\u00ednas restantes\u2014 son la raz\u00f3n por la que la composici\u00f3n del calostro cambia tan r\u00e1pido despu\u00e9s del parto. El plazo de seis horas no es arbitrario. Es, m\u00e1s o menos, el periodo durante el cual la concentraci\u00f3n m\u00e1s alta de compuestos bioactivos \u2014acumulados a lo largo de semanas de preparaci\u00f3n biol\u00f3gica\u2014 sigue estando disponible antes de que estos mecanismos de agotamiento la hayan reducido considerablemente. <\/p>\n\n
Hay estudios cient\u00edficos que han medido las concentraciones de IgG a lo largo de distintos intervalos de recogida y han documentado la magnitud de esta disminuci\u00f3n:<\/p>\n\n
Las concentraciones de factores de crecimiento siguen una evoluci\u00f3n similar. Las concentraciones de lactoferrina disminuyen. El perfil bioactivo general que define el aut\u00e9ntico calostro de la primera orde\u00f1a cambia considerablemente durante el primer d\u00eda. <\/p>\n\n
Ese periodo de seis horas en la vaca coincide, y no es casualidad, con un periodo biol\u00f3gico paralelo en el ternero reci\u00e9n nacido. Durante las primeras horas de vida, el sistema digestivo del ternero est\u00e1 especialmente adaptado para absorber prote\u00ednas grandes intactas, incluidas las inmunoglobulinas, directamente en el torrente sangu\u00edneo. <\/p>\n\n
Al nacer, el intestino del ternero se caracteriza por una producci\u00f3n reducida de \u00e1cido, una actividad enzim\u00e1tica digestiva m\u00ednima y unas c\u00e9lulas absorbentes especializadas en el intestino delgado capaces de absorber macromol\u00e9culas intactas mediante un proceso llamado transcitosis. As\u00ed es como una mol\u00e9cula grande de inmunoglobulina, que normalmente se digerir\u00eda en el intestino, puede absorberse intacta y pasar a la circulaci\u00f3n. <\/p>\n\n
Sin embargo, este periodo de absorci\u00f3n tambi\u00e9n es limitado en el tiempo. Entre seis y ocho horas despu\u00e9s del nacimiento, el sistema digestivo del ternero madura r\u00e1pidamente: aumenta la producci\u00f3n de \u00e1cido, las enzimas digestivas se activan y las c\u00e9lulas de absorci\u00f3n especializadas empiezan a cerrarse. A partir de ese momento, ya no es posible que el ternero absorba prote\u00ednas grandes como la IgG de forma intacta. <\/p>\n\n
La sincron\u00eda biol\u00f3gica entre el momento de m\u00e1xima producci\u00f3n de calostro de la vaca y el momento de m\u00e1xima absorci\u00f3n del ternero es uno de los mecanismos que se han coevolucionado con mayor precisi\u00f3n en la biolog\u00eda de los mam\u00edferos. Ambos lados de la ecuaci\u00f3n se desarrollan en el mismo intervalo de tiempo de entre seis y ocho horas. <\/p>\n\n
La ventana de absorci\u00f3n intacta que se ha descrito antes se aplica espec\u00edficamente al ternero reci\u00e9n nacido; los humanos no tienen el mismo proceso de maduraci\u00f3n intestinal que los reci\u00e9n nacidos, y los mecanismos de absorci\u00f3n de los compuestos del calostro en los humanos adultos son diferentes y continuos. Los humanos adultos pueden beneficiarse de las interacciones biol\u00f3gicas de los compuestos del calostro a nivel intestinal durante toda la vida. <\/p>\n\n
Pero la importancia de ese plazo de seis horas para la calidad del suplemento no depende de c\u00f3mo lo absorbe el cuerpo humano. Depende de c\u00f3mo funciona el cuerpo de la vaca. Ese plazo define cu\u00e1ndo est\u00e1 disponible el material m\u00e1s rico, independientemente de qui\u00e9n lo consuma. El calostro de la primera orde\u00f1a, recogido en las seis horas siguientes al parto, contiene el perfil biol\u00f3gico en el que se basa la investigaci\u00f3n cient\u00edfica. Las recogidas que se hacen m\u00e1s tarde contienen una versi\u00f3n menos rica de ese perfil. <\/p>\n\n
Entender esto como un mecanismo biol\u00f3gico, y no como una preferencia por una marca, es lo que permite a los consumidores y a los profesionales evaluar las afirmaciones sobre la calidad con el rigor adecuado. El mecanismo es real. La ventana es real. Resulta que el marketing est\u00e1 diciendo la verdad. <\/p>\n\n
Si te interesa el proceso biol\u00f3gico que lleva a esta \u00abventana\u00bb, es decir, la cascada de la colostrog\u00e9nesis, la entrada sobre c\u00f3mo se forma el calostro antes del nacimiento te ofrece una visi\u00f3n completa de lo que ocurre antes. Y si quieres saber qu\u00e9 pasa al mismo tiempo en el intestino del reci\u00e9n nacido, la entrada sobre la \u00abventana de absorci\u00f3n\u00bb del reci\u00e9n nacido analiza el lado del ternero de esta ecuaci\u00f3n biol\u00f3gica. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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