En el sector de los complementos alimenticios se suele clasificar las sustancias naturales seg\u00fan su funci\u00f3n principal: este compuesto favorece la salud inmunol\u00f3gica, aquel la salud de las articulaciones y otro el rendimiento cognitivo. Es una forma \u00fatil de resumirlo para el marketing, pero desde un punto de vista cient\u00edfico resulta una visi\u00f3n demasiado simplista. <\/p>\n\n
El calostro bovino no encaja f\u00e1cilmente en ese marco. En esencia, no es un complemento con una \u00fanica funci\u00f3n. Es un sistema de administraci\u00f3n biol\u00f3gico, uno de los ejemplos m\u00e1s sofisticados de ingenier\u00eda biol\u00f3gica coordinada que se encuentran en la naturaleza, y entenderlo as\u00ed cambia nuestra forma de ver lo que nos ofrece y c\u00f3mo usarlo. <\/p>\n\n
La mayor\u00eda de los suplementos son nutrientes: compuestos que el cuerpo puede utilizar para un fin biol\u00f3gico espec\u00edfico una vez que los recibe. Las prote\u00ednas aportan amino\u00e1cidos. La vitamina D regula la absorci\u00f3n del calcio. Los \u00e1cidos grasos omega-3 contribuyen a la composici\u00f3n de las membranas celulares. <\/p>\n\n
El calostro es algo diferente. No es, ante todo, una fuente de nutrientes. Es un sistema de suministro que contiene m\u00faltiples categor\u00edas de compuestos biol\u00f3gicos, prote\u00ednas de defensa inmunitaria, factores de crecimiento y desarrollo, hormonas, prote\u00ednas antimicrobianas, p\u00e9ptidos reguladores y prote\u00ednas estructurales, todo ello agrupado y calibrado para actuar en un momento biol\u00f3gico concreto de la vida de un mam\u00edfero. <\/p>\n\n
Esta distinci\u00f3n es importante porque los sistemas de administraci\u00f3n se eval\u00faan de forma diferente a los nutrientes. La pregunta clave para un sistema de administraci\u00f3n no es \u00ab\u00bfcu\u00e1nto compuesto X contiene?\u00bb, sino \u00ab\u00bfllega este sistema intacto, lleva sus componentes a los lugares biol\u00f3gicos adecuados y favorece los procesos biol\u00f3gicos para los que se ha desarrollado?\u00bb. <\/p>\n\n
En el caso del calostro bovino que se usa como suplemento para personas, para responder a esa pregunta hay que entender tanto la composici\u00f3n del producto (que depende del momento de la recogida y del m\u00e9todo de procesamiento) como los mecanismos de interacci\u00f3n (c\u00f3mo interact\u00faan sus compuestos con los tejidos intestinales, las c\u00e9lulas inmunitarias y la microbiota de una persona adulta).<\/p>\n\n
Los componentes del calostro de la primera orde\u00f1a no act\u00faan de forma independiente. Hay varias observaciones que lo respaldan: <\/p>\n\n
Los factores inmunitarios act\u00faan de forma conjunta. La IgG aporta apoyo inmunitario espec\u00edfico frente a los ant\u00edgenos. La IgA secretora proporciona defensa de las mucosas. La lactoferrina modula el entorno microbiano e interact\u00faa con la IgA de formas que potencian la defensa de las mucosas. Los polip\u00e9ptidos ricos en prolina aportan se\u00f1ales reguladoras del sistema inmunitario. No se trata de funciones paralelas e independientes, sino de una red integrada de comunicaci\u00f3n y defensa inmunitaria. <\/p>\n\n
Los factores de crecimiento act\u00faan de forma conjunta. El IGF-1 favorece el crecimiento celular y la reparaci\u00f3n de los tejidos. El EGF favorece la renovaci\u00f3n de las c\u00e9lulas epiteliales. El TGF-beta modula la respuesta inmunitaria en los tejidos. Juntos, favorecen el entorno intestinal en el que act\u00faan las c\u00e9lulas inmunitarias. <\/p>\n\n
Las prote\u00ednas estructurales favorecen el transporte. Las prote\u00ednas de la case\u00edna y del suero presentes en el calostro aportan estructura f\u00edsica a la secreci\u00f3n mamaria y pueden desempe\u00f1ar una funci\u00f3n de transporte, protegiendo a los compuestos bioactivos m\u00e1s sensibles durante su paso por el intestino. <\/p>\n\n
La fracci\u00f3n grasa contiene componentes liposolubles. Desgrasar el calostro, una pr\u00e1ctica habitual en su procesamiento, elimina no solo calor\u00edas, sino tambi\u00e9n compuestos bioactivos liposolubles que forman parte del conjunto biol\u00f3gico completo. <\/p>\n\n
La conclusi\u00f3n: un producto de calostro integral conserva mejor esta biolog\u00eda de sistemas que un concentrado fraccionado o estandarizado. La base cient\u00edfica sobre el calostro se construy\u00f3 a partir de material integral de la primera orde\u00f1a. Los productos que se alejan mucho de esa composici\u00f3n tambi\u00e9n se alejan de los resultados de la investigaci\u00f3n. <\/p>\n\n
No creo que \u00absuplemento\u00bb sea exactamente la palabra adecuada para describir lo que es el calostro bovino de primera orde\u00f1a de alta calidad. Los suplementos, tal y como se entienden normalmente, son a\u00f1adidos a una dieta ya existente, productos que aportan un nutriente espec\u00edfico que falta o que es insuficiente. <\/p>\n\n
Las interacciones m\u00e1s importantes del calostro no consisten en aportar compuestos que faltan. Son comunicaciones biol\u00f3gicas, interacciones entre prote\u00ednas complejas y los tejidos inmunitarios y epiteliales del intestino que influyen en c\u00f3mo funcionan esos tejidos. La diferencia va m\u00e1s all\u00e1 de lo sem\u00e1ntico. <\/p>\n\n
Este enfoque tambi\u00e9n aclara por qu\u00e9 la calidad es tan importante. Un sistema de comunicaci\u00f3n biol\u00f3gica depende de la integridad de sus compuestos se\u00f1alizadores. Si se degradan las inmunoglobulinas con el calor, si se elimina la fracci\u00f3n grasa o si se recoge el material de origen una vez que ha pasado el momento \u00f3ptimo, cada una de estas decisiones reduce la integridad del mensaje biol\u00f3gico que el calostro est\u00e1 dise\u00f1ado para transmitir. <\/p>\n\n
Si entiendes el calostro bovino como un sistema biol\u00f3gico, en lugar de como un nutriente o un suplemento de un solo compuesto, llegas a unas cuantas conclusiones pr\u00e1cticas:<\/p>\n\n
Los productos de calostro integral, obtenidos de la primera orde\u00f1a y procesados con cuidado, son las opciones m\u00e1s completas desde el punto de vista biol\u00f3gico. El momento, la temperatura y el m\u00e9todo de procesamiento son variables de calidad que afectan a todo el sistema, no solo a un \u00fanico marcador. Y evaluar el calostro bas\u00e1ndote en un \u00fanico indicador \u2014como los niveles de IGF-1, el porcentaje de IgG o cualquier otro biomarcador aislado\u2014 pasa por alto lo que hace que esta sustancia sea cient\u00edficamente interesante. <\/p>\n\n
Si quieres una s\u00edntesis completa de todas las dimensiones biol\u00f3gicas que se han tratado en esta serie de entradas, el art\u00edculo \u00abLa ciencia completa del calostro\u00bb analiza el calostro desde los principios b\u00e1sicos hasta las investigaciones m\u00e1s recientes con todo detalle. Y para los que est\u00e9n interesados espec\u00edficamente en lo que contiene todo el recurso biol\u00f3gico del calostro de la primera orde\u00f1a, la entrada sobre el calostro como recurso biol\u00f3gico complejo te ofrece un desglose componente por componente. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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