\u00c0 mesure que l’int\u00e9r\u00eat pour le colostrum s’est accru, le march\u00e9 des compl\u00e9ments alimentaires s’est d\u00e9velopp\u00e9 pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande, mais pas toujours d’une mani\u00e8re qui serve au mieux les int\u00e9r\u00eats des consommateurs. Il existe aujourd’hui des dizaines de produits portant la mention \u00ab colostrum \u00bb sur leur \u00e9tiquette. La composition biologique de ces produits varie consid\u00e9rablement. <\/p>\n\n
Pour comprendre ce qui distingue un produit \u00e0 base de colostrum v\u00e9ritablement de haute qualit\u00e9 d’un produit de base, il faut d’abord identifier les variables qui d\u00e9terminent r\u00e9ellement sa valeur biologique. Trois d’entre elles sont particuli\u00e8rement importantes. <\/p>\n\n
Le moment de la collecte est la variable de qualit\u00e9 la plus d\u00e9terminante pour le colostrum bovin.<\/p>\n\n
Le colostrum n’est v\u00e9ritablement du \u00ab colostrum \u00bb au sens biologique du terme que pendant une p\u00e9riode tr\u00e8s courte suivant la naissance. Au cours des six premi\u00e8res heures qui suivent l’accouchement, la glande mammaire contient la concentration la plus \u00e9lev\u00e9e d’immunoglobulines, de facteurs de croissance, de lactoferrine et de polypeptides riches en proline qu’elle ne produira jamais. Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, les cellules mammaires se r\u00e9orientent vers la production de lait classique, et la concentration en compos\u00e9s bioactifs commence \u00e0 diminuer de mani\u00e8re mesurable. <\/p>\n\n
Entre 12 et 16 heures apr\u00e8s la mise bas, le colostrum pr\u00e9lev\u00e9 lors de la deuxi\u00e8me traite pr\u00e9sente des concentrations nettement r\u00e9duites des compos\u00e9s les plus actifs sur le plan biologique. Entre 48 et 72 heures, les chercheurs ont observ\u00e9 que les concentrations des principaux facteurs immunitaires et de croissance se rapprochaient de celles observ\u00e9es dans le lait de transition classique. <\/p>\n\n
Cons\u00e9quence pratique : un produit issu de colostrum pr\u00e9lev\u00e9 24, 36 ou 48 heures apr\u00e8s la naissance n’est pas le m\u00eame produit que celui issu du colostrum de premi\u00e8re traite pr\u00e9lev\u00e9 dans les six heures. L’\u00e9tiquette peut indiquer la m\u00eame chose. La r\u00e9alit\u00e9 biologique, elle, est tout autre. <\/p>\n\n
Le produit que vous envisagez d’acheter pr\u00e9cise-t-il \u00e0 quel moment le colostrum a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9 ? Les mentions \u00ab premi\u00e8re traite \u00bb ou \u00ab pr\u00e9lev\u00e9 dans les 6 heures suivant la naissance \u00bb devraient constituer la norme, et non une exception r\u00e9serv\u00e9e aux produits haut de gamme. <\/p>\n\n
Les prot\u00e9ines bioactives qui conf\u00e8rent au colostrum sa valeur biologique sont, dans leur ensemble, sensibles \u00e0 une chaleur excessive. Les immunoglobulines, les facteurs de croissance et la lactoferrine peuvent tous \u00eatre partiellement ou consid\u00e9rablement d\u00e9grad\u00e9s par les m\u00e9thodes de traitement \u00e0 haute temp\u00e9rature utilis\u00e9es pour prolonger la dur\u00e9e de conservation et r\u00e9duire la charge microbienne. <\/p>\n\n
La pasteurisation standard \u00e0 haute temp\u00e9rature, \u00e0 des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 72 \u00b0C et certainement sup\u00e9rieures \u00e0 80 \u00b0C, peut d\u00e9grader une part significative des prot\u00e9ines thermosensibles pr\u00e9sentes dans le colostrum. Certains fabricants ont recours \u00e0 des m\u00e9thodes \u00e0 basse temp\u00e9rature (s\u00e9chage par atomisation doux, lyophilisation ou pasteurisation \u00e0 basse temp\u00e9rature) dans le but pr\u00e9cis de pr\u00e9server l\u2019int\u00e9grit\u00e9 biologique de ces compos\u00e9s. <\/p>\n\n
La question \u00e0 se poser est la suivante : \u00e0 quelle temp\u00e9rature ce produit a-t-il \u00e9t\u00e9 trait\u00e9, et a-t-il \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour pr\u00e9server l’int\u00e9grit\u00e9 des prot\u00e9ines bioactives ? Des r\u00e9ponses vagues \u00e0 cette question ne sont pas rassurantes. <\/p>\n\n
Le colostrum bovin entier contient des mati\u00e8res grasses. Certains proc\u00e9d\u00e9s de transformation permettent d’\u00e9liminer la fraction grasse afin de prolonger la dur\u00e9e de conservation, d’am\u00e9liorer la miscibilit\u00e9 ou de standardiser le produit \u00e0 un pourcentage sp\u00e9cifique d’IgG. Cette manipulation a des cons\u00e9quences biologiques. <\/p>\n\n
La fraction lipidique du colostrum contient des compos\u00e9s bioactifs liposolubles, notamment certains facteurs de croissance et des lipides favorisant la r\u00e9ponse immunitaire. Son \u00e9limination dans le but d\u2019obtenir un pourcentage d\u2019IgG plus pur donne lieu \u00e0 un produit diff\u00e9rent et, \u00e0 bien des \u00e9gards, appauvri. La concentration en IgG est un indicateur de qualit\u00e9 utile, mais elle reste incompl\u00e8te. La standardisation sur un seul marqueur, qui s’accompagne d’une perte de complexit\u00e9 biologique, constitue un compromis qu’il convient de bien comprendre. <\/p>\n\n
Le colostrum entier authentique, trait\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 pr\u00e9server l’ensemble de ses compos\u00e9s naturels, est un produit plus complet qu’un concentr\u00e9 d\u00e9graiss\u00e9 normalis\u00e9 \u00e0 une teneur donn\u00e9e.<\/p>\n\n
Lorsque vous \u00e9valuez un produit \u00e0 base de colostrum, voici les questions qu’il convient de se poser :<\/p>\n\n
Un produit qui ne peut pas r\u00e9pondre pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 ces questions a, par la m\u00eame occasion, donn\u00e9 une r\u00e9ponse indirecte \u00e0 la question de savoir comment il a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9.<\/p>\n\n
La croissance du secteur des compl\u00e9ments alimentaires \u00e0 base de colostrum est, \u00e0 bien des \u00e9gards, une bonne chose. Elle t\u00e9moigne d\u2019une prise de conscience scientifique croissante de la complexit\u00e9 biologique du colostrum bovin et de son int\u00e9r\u00eat potentiel pour la nutrition humaine. Cependant, cette croissance s\u2019accompagne \u00e9galement d\u2019une dilution du secteur, avec l\u2019apparition de produits qui s\u2019approprient les donn\u00e9es scientifiques sans pour autant respecter les normes sur lesquelles repose la science. <\/p>\n\n
La science du colostrum bovin n’est pas un simple argument marketing. Il s’agit d’un corpus de recherches d\u00e9velopp\u00e9 au fil des d\u00e9cennies dans les domaines de l’agriculture, de la m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire et de la biologie nutritionnelle. La contribution la plus significative qu’une marque de compl\u00e9ments alimentaires puisse apporter \u00e0 cette science consiste \u00e0 s’approvisionner et \u00e0 fabriquer ses produits conform\u00e9ment aux normes que la science exige r\u00e9ellement. <\/p>\n\n
Pour mieux comprendre les m\u00e9canismes biologiques qui sous-tendent la fen\u00eatre de collecte de six heures et pourquoi celle-ci rev\u00eat une importance sur le plan m\u00e9canistique, et non pas seulement en tant qu\u2019argument marketing, l\u2019analyse du moment o\u00f9 s\u2019op\u00e8re la transition du colostrum r\u00e9pond directement \u00e0 cette question. Quant aux consommateurs qui comparent les produits, l\u2019explication de la composition du colostrum pr\u00e9coce et de la raison pour laquelle le moment de la collecte d\u00e9termine sa qualit\u00e9 leur fournit un contexte utile. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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