On me demande souvent comment j’en suis venu \u00e0 consacrer une grande partie de ma vie professionnelle \u00e0 l’\u00e9tude du colostrum bovin. C’est une question l\u00e9gitime. Il existe des compos\u00e9s plus simples \u00e0 \u00e9tudier. Des cat\u00e9gories plus \u00e9videntes. Des domaines o\u00f9 l’on obtient des r\u00e9ponses plus rapidement. <\/p>\n\n
Pour \u00eatre honn\u00eate, le colostrum n’est pas le genre de sujet que l’on choisit de mani\u00e8re enti\u00e8rement rationnelle. On se laisse entra\u00eener par ce que l’on y d\u00e9couvre, et par ce que l’on ne cesse de d\u00e9couvrir \u00e0 mesure que l’on approfondit ses recherches. <\/p>\n\n
Au d\u00e9but de ma carri\u00e8re, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par les syst\u00e8mes biologiques qui pr\u00e9sentaient un niveau de complexit\u00e9 et d\u2019efficacit\u00e9 d\u00e9passant notre capacit\u00e9 \u00e0 les expliquer ou \u00e0 les reproduire pleinement. Ce sont l\u00e0 les syst\u00e8mes qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre \u00e9tudi\u00e9s, pensais-je alors et je le pense toujours, non pas parce qu\u2019ils sont myst\u00e9rieux pour le simple plaisir du myst\u00e8re, mais parce que la pr\u00e9sence d\u2019une v\u00e9ritable complexit\u00e9 dans un syst\u00e8me biologique indique g\u00e9n\u00e9ralement qu\u2019il se passe quelque chose d\u2019important. <\/p>\n\n
Le colostrum s’est distingu\u00e9 presque imm\u00e9diatement \u00e0 cet \u00e9gard.<\/p>\n\n
Il s\u2019agissait l\u00e0 d\u2019une substance produite pendant une p\u00e9riode tr\u00e8s limit\u00e9e, de l\u2019ordre de quelques heures seulement, et non de plusieurs jours, contenant une concentration en compos\u00e9s biologiquement actifs sans \u00e9quivalent dans l\u2019alimentation conventionnelle. Des immunoglobulines. Des facteurs de croissance. Des peptides r\u00e9gulateurs. Des prot\u00e9ines antimicrobiennes. Des compos\u00e9s qui agissaient simultan\u00e9ment et de mani\u00e8re coordonn\u00e9e sur la signalisation immunitaire, le d\u00e9veloppement intestinal, la communication cellulaire et la r\u00e9paration tissulaire. <\/p>\n\n
Il n’a pas \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par un comit\u00e9, sous l’influence d’une mode ou par des \u00e9quipes marketing. Il a \u00e9t\u00e9 fa\u00e7onn\u00e9 par la biologie, par des millions d’ann\u00e9es de pression s\u00e9lective \u00e9volutive qui ont d\u00e9termin\u00e9 ce dont un mammif\u00e8re nouveau-n\u00e9 avait le plus besoin au moment o\u00f9 il est le plus vuln\u00e9rable. <\/p>\n\n
D’un point de vue scientifique, un tel niveau de pr\u00e9cision m\u00e9rite qu’on s’y attarde.<\/p>\n\n
Plus j\u2019\u00e9tudiais le colostrum, plus il m\u2019apparaissait clairement qu\u2019il ne s\u2019agissait pas d\u2019une substance dont on pouvait cerner rapidement toutes les facettes. Chaque nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d\u2019outils d\u2019analyse r\u00e9v\u00e9lait de nouvelles facettes : des compos\u00e9s que nous n\u2019avions pas identifi\u00e9s au cours des d\u00e9cennies pr\u00e9c\u00e9dentes, des interactions entre les composants que nous n\u2019avions pas anticip\u00e9es, ainsi que des m\u00e9canismes biologiques au niveau de l\u2019intestin et du syst\u00e8me immunitaire qui sugg\u00e9raient que les effets du colostrum \u00e9taient plus complexes que ne pouvait le rendre compte un mod\u00e8le reposant sur un seul compos\u00e9. <\/p>\n\n
On m\u2019a attribu\u00e9 la citation suivante : \u00ab On ne peut pas surpasser le ma\u00eetre cr\u00e9ateur \u00bb, et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment au colostrum que je pensais avant tout lorsque j\u2019ai prononc\u00e9 ces mots. L\u2019architecture biologique du colostrum de premi\u00e8re traite est, tout simplement, plus complexe et plus finement calibr\u00e9e que tout ce que l\u2019industrie des compl\u00e9ments alimentaires a pu d\u00e9velopper de son propre chef. En l\u2019\u00e9tudiant, nous \u00e9tudions un syst\u00e8me qui a \u00e9volu\u00e9 pour r\u00e9soudre certains des probl\u00e8mes les plus complexes de la biologie : comment transmettre l\u2019immunit\u00e9, comment favoriser le d\u00e9veloppement des tissus, comment pr\u00e9parer un syst\u00e8me immunitaire na\u00eff \u00e0 sa premi\u00e8re rencontre avec le monde ext\u00e9rieur. <\/p>\n\n
Ce qui m’a le plus intrigu\u00e9, c’est la pr\u00e9cision du timing et de la composition. Le colostrum appara\u00eet exactement au moment o\u00f9 l’on en a besoin, contient exactement ce dont on a besoin, puis se transforme en quelque chose de compl\u00e8tement diff\u00e9rent en l’espace de quelques heures. Un tel niveau d’efficacit\u00e9 biologique est rare. <\/p>\n\n
Je vais \u00e9galement vous parler en toute franchise des difficult\u00e9s rencontr\u00e9es. Le colostrum n\u2019est pas facile \u00e0 manipuler. Il est variable : sa composition varie en fonction de l\u2019animal, de la saison, du programme d\u2019alimentation et du moment de la collecte. Il est sensible : les prot\u00e9ines bioactives qu\u2019il contient peuvent \u00eatre d\u00e9grad\u00e9es par la chaleur, par une manipulation inappropri\u00e9e ou par des m\u00e9thodes de transformation pratiques mais peu respectueuses. Il exige le respect de normes que de nombreux producteurs ne sont ni \u00e9quip\u00e9s ni incit\u00e9s \u00e0 respecter. <\/p>\n\n
Cette complexit\u00e9 faisait que les questions scientifiques qui m’int\u00e9ressaient le plus \u2013 \u00ab Comment ce syst\u00e8me fonctionne-t-il ? \u00bb et \u00ab Comment pouvons-nous le pr\u00e9server ? \u00bb \u2013 ne cessaient de soulever de nouvelles variables plut\u00f4t que d’apporter des r\u00e9ponses simples. C’est en partie ce qui a rendu ce travail passionnant.<\/p>\n\n
Mais cela signifiait \u00e9galement que tous les produits \u00e0 base de colostrum disponibles sur le march\u00e9 ne refl\u00e8tent pas la m\u00eame r\u00e9alit\u00e9 biologique. L’\u00e9cart entre la composition du colostrum bovin issu de la premi\u00e8re traite et soigneusement trait\u00e9, et celle d’un produit \u00e0 base de colostrum de grande consommation est consid\u00e9rable. Comprendre cet \u00e9cart et le rendre compr\u00e9hensible pour les consommateurs, les distributeurs et les professionnels est devenu pour moi tout aussi important que la science pure. <\/p>\n\n
Apr\u00e8s des d\u00e9cennies pass\u00e9es dans ce domaine, je suis toujours surpris.<\/p>\n\n
Je suis surpris par l’ampleur des interactions entre l’intestin et le syst\u00e8me immunitaire que les compos\u00e9s du colostrum semblent favoriser. Je suis surpris par la coh\u00e9rence des r\u00e9sultats pr\u00e9sent\u00e9s dans la litt\u00e9rature consacr\u00e9e aux performances sportives. Je suis surpris de constater \u00e0 quel point la complexit\u00e9 du colostrum continue de r\u00e9sister \u00e0 une caract\u00e9risation compl\u00e8te, et comment chaque avanc\u00e9e analytique r\u00e9v\u00e8le une nouvelle facette. <\/p>\n\n
Lorsque la nature cr\u00e9e quelque chose d’aussi sophistiqu\u00e9, il est g\u00e9n\u00e9ralement judicieux d’y pr\u00eater attention.<\/p>\n\n
Ce principe a guid\u00e9 ma carri\u00e8re. Je pense que c’est le principe qui s’impose pour toute personne qui \u00e9value aujourd’hui le colostrum bovin, que ce soit en tant que scientifique, consommateur ou entrepreneur souhaitant d\u00e9velopper une activit\u00e9 autour d’un produit auquel il souhaite sinc\u00e8rement croire. <\/p>\n\n
Pour ceux qui s’int\u00e9ressent \u00e0 l’\u00e9volution des connaissances scientifiques sur le colostrum au fil du temps, depuis les premi\u00e8res observations agricoles jusqu’\u00e0 l’immunologie moderne, l’article consacr\u00e9 \u00e0 l’\u00e9volution de la recherche sur le colostrum retrace cette histoire. Quant \u00e0 ceux qui d\u00e9couvrent le sujet et souhaitent acqu\u00e9rir des bases, l’analyse des raisons pour lesquelles le colostrum bovin pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat biologique pour la nutrition humaine constitue un point de d\u00e9part utile. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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