In der Nahrungsergänzungsmittelbranche werden natürliche Substanzen häufig anhand ihrer herausragendsten Einzelfunktion kategorisiert: Diese Verbindung unterstützt die Gesundheit des Immunsystems, jene die Gesundheit der Gelenke, eine andere wiederum die kognitive Leistungsfähigkeit. Dies ist zwar eine nützliche Kurzform für Marketingzwecke, aus wissenschaftlicher Sicht jedoch eine vereinfachende Sichtweise.
Rinderkolostrum lässt sich nicht ohne Weiteres in dieses Schema einordnen. Im Kern handelt es sich nicht um ein Nahrungsergänzungsmittel mit nur einer einzigen Funktion. Es ist ein biologisches Verabreichungssystem, eines der ausgefeiltesten Beispiele für koordinierte biologische Technik, die in der Natur zu finden ist, und wenn man es als solches versteht, verändert sich unsere Sichtweise darauf, was es bietet und wie es anzuwenden ist.
Ein Verabreichungssystem, kein Nährstoff
Die meisten Nahrungsergänzungsmittel sind Nährstoffe: Verbindungen, die der Körper nach der Zufuhr für einen bestimmten biologischen Zweck nutzen kann. Eiweiß liefert Aminosäuren. Vitamin D reguliert die Kalziumaufnahme. Omega-3-Fettsäuren tragen zur Zusammensetzung der Zellmembranen bei.
Kolostrum ist etwas ganz anderes. Es dient nicht in erster Linie der Nährstoffzufuhr. Es handelt sich vielmehr um ein Transportsystem, das verschiedene Kategorien biologischer Verbindungen, Proteine des Immunsystems, Wachstumsfaktoren, Hormone, antimikrobielle Proteine, regulatorische Peptide sowie Strukturproteine enthält – alles zusammengebündelt und so abgestimmt, dass es zu einem bestimmten biologischen Zeitpunkt im Leben eines Säugetiers zum Einsatz kommt.
Diese Unterscheidung ist von Bedeutung, da Verabreichungssysteme anders bewertet werden als Nährstoffe. Die relevante Frage bei einem Verabreichungssystem lautet nicht: „Wie viel der Verbindung X enthält dieses System?“, sondern: „Gelangt dieses System intakt ans Ziel, bringt es seine Bestandteile an die richtigen biologischen Orte und unterstützt es die biologischen Prozesse, für deren Unterstützung es entwickelt wurde?“
Im Falle von Rinderkolostrum, das als Nahrungsergänzungsmittel für Menschen verwendet wird, erfordert die Beantwortung dieser Frage ein Verständnis sowohl der Zusammensetzung des Materials (die vom Zeitpunkt der Entnahme und der Verarbeitungsmethode abhängt) als auch der Wirkmechanismen (wie seine Inhaltsstoffe mit dem Darmgewebe, den Immunzellen und der Mikrobiota eines erwachsenen Menschen interagieren).
Was macht Kolostrum zu einem System?
Die Bestandteile des Erstmelk-Kolostrums wirken nicht unabhängig voneinander. Mehrere Beobachtungen stützen diese Annahme:
Die Immunfaktoren wirken zusammen. IgG sorgt für eine antigenspezifische Unterstützung des Immunsystems. Sekretorisches IgA gewährleistet die Schleimhautabwehr. Lactoferrin reguliert das mikrobielle Milieu und interagiert mit IgA auf eine Weise, die die Schleimhautabwehr stärkt. Prolinreiche Polypeptide sorgen für immunregulatorische Signalübertragung. Dabei handelt es sich nicht um parallele, voneinander unabhängige Funktionen, sondern um ein integriertes Netzwerk der Immunkommunikation und -abwehr.
Die Wachstumsfaktoren wirken zusammen. IGF-1 fördert das Zellwachstum und die Gewebereparatur. EGF unterstützt die Erneuerung der Epithelzellen. TGF-beta reguliert die Immunantwort im Gewebe. Gemeinsam unterstützen sie das Darmmilieu, in dem die Immunzellen tätig sind.
Die Strukturproteine unterstützen den Transport. Die im Kolostrum enthaltenen Kasein- und Molkenproteine verleihen der Brustmilch eine physikalische Struktur und könnten eine Transportfunktion erfüllen, indem sie empfindlichere bioaktive Verbindungen während der Passage durch den Darm schützen.
Der Fettanteil enthält fettlösliche Bestandteile. Durch die Entfettung von Kolostrum – eine gängige Verarbeitungsmaßnahme – werden nicht nur Kalorien, sondern auch fettlösliche bioaktive Verbindungen entfernt, die Teil des gesamten biologischen Wirkstoffkomplexes sind.
Die Schlussfolgerung: Ein Vollkolostrum-Produkt bewahrt mehr von dieser Systembiologie als ein fraktioniertes oder standardisiertes Konzentrat. Die Forschungsgrundlage für Kolostrum wurde auf der Basis von Vollkolostrum aus der ersten Melkung geschaffen. Produkte, die erheblich von dieser Zusammensetzung abweichen, weichen auch von den Forschungsergebnissen ab.
Warum „Nahrungsergänzungsmittel“ die falsche Kategorie ist
Ich glaube nicht, dass „Nahrungsergänzungsmittel“ genau das richtige Wort für hochwertiges Rinderkolostrum aus der Erstmelkung ist. Nahrungsergänzungsmittel sind im allgemeinen Verständnis Zusätze zu einer bestehenden Ernährung, also Produkte, die einen bestimmten fehlenden oder unzureichenden Nährstoff ergänzen.
Die bedeutendsten Wechselwirkungen des Kolostrums bestehen nicht in der Zufuhr fehlender Verbindungen. Es handelt sich vielmehr um biologische Kommunikationsprozesse, um Wechselwirkungen zwischen komplexen Proteinen und dem Immun- sowie dem Epithelgewebe des Darms, die die Funktionsweise dieser Gewebe beeinflussen. Der Unterschied ist mehr als nur semantischer Natur.
Diese Betrachtungsweise verdeutlicht auch, warum Qualität so wichtig ist. Ein biologisches Kommunikationssystem ist auf die Unversehrtheit seiner Signalstoffe angewiesen. Werden die Immunglobuline durch Hitze abgebaut, wird die Fettfraktion entfernt oder wird das Ausgangsmaterial erst nach Ablauf des optimalen Zeitfensters gewonnen, so mindert jede dieser Maßnahmen die Vollständigkeit der biologischen Botschaft, die das Kolostrum eigentlich übermitteln soll.
Auswirkungen auf unsere Sichtweise auf Kolostrum
Betrachtet man Rinderkolostrum als biologisches System und nicht als Nährstoff oder als Nahrungsergänzungsmittel aus einer einzigen Verbindung, so lassen sich daraus einige praktische Schlussfolgerungen ziehen:
Vollkolostrumprodukte, die aus der Erstmelkung gewonnen und schonend verarbeitet werden, stellen die biologisch vollständigsten Optionen dar. Zeitpunkt, Temperatur und Verarbeitungsmethode sind Qualitätsvariablen, die das gesamte System beeinflussen, nicht nur einen einzelnen Marker. Und die Bewertung von Kolostrum anhand eines einzigen Endpunkts – sei es des IGF-1-Spiegels, des IgG-Anteils oder eines anderen einzelnen Biomarkers – lässt außer Acht, was diese Substanz wissenschaftlich so interessant macht.
Für eine umfassende Zusammenfassung aller biologischen Aspekte, die in dieser Beitragsreihe behandelt wurden, bietet das Werk „The Complete Science of Colostrum“ eine gründliche Betrachtung des Kolostrums – von den Grundlagen bis hin zu aktuellen Forschungsergebnissen. Und für diejenigen, die sich speziell dafür interessieren, was die gesamte biologische Ressource des Erstmelk-Kolostrums enthält, bietet der Beitrag über Kolostrum als komplexe biologische Ressource einen Überblick über die einzelnen Bestandteile.
