อาหารเสริมที่คุณรับประทาน อาจไม่ใช่สารอาหารที่ร่างกายของคุณได้รับ

อ้างอิงจากงานวิจัยและคำสอนของ ดร. แอนโทนี ไคลน์สมิธ

นี่คือความจริงที่น่าอึดอัดใจเกี่ยวกับการโภชนาการ: การกลืนอะไรบางอย่างเข้าไปไม่ได้หมายความว่าร่างกายจะนำไปใช้ได้เสมอไป

โดยทั่วไปแล้ว เรามักประเมินผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยดูจากฉลาก ส่วนผสม? ตรวจสอบแล้ว ปริมาณ? ตรวจสอบแล้ว กลืนลงไป เสร็จเรียบร้อย

ชีววิทยาประกอบด้วยขั้นตอนอีกหลายขั้นตอน และขั้นตอนเหล่านั้นมักจะเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นได้ผลตามที่ระบุไว้บนฉลากหรือไม่

ขั้นตอนระหว่างการกลืนและการใช้งาน

ก่อนที่สารอาหารจะสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาได้ อาจต้องผ่านกระบวนการดังต่อไปนี้:

เอาตัวรอดจากสภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหาร ซึ่งรวมถึงกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ที่ออกแบบมาเพื่อย่อยสลายสารต่างๆ

ไปถึงลำไส้เล็ก ซึ่งเป็นบริเวณที่มีการดูดซึมสารอาหารส่วนใหญ่

ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ ซึ่งสำหรับสารอาหารหลายชนิดหมายถึงการถูกย่อยสลายหรือเปลี่ยนรูปไปเป็นสารเคมีในรูปแบบเฉพาะที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้

สารอาหารจะผ่านเข้าสู่ลำไส้โดยอาศัยกลไกการขนส่งที่เหมาะสม (สารอาหารบางชนิดมีตัวขนส่งเฉพาะ บางชนิดอาศัยการแพร่แบบพาสซีฟ และบางชนิดต้องการโคแฟคเตอร์เฉพาะเพื่อการดูดซึม)

เข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตและไปถึงเนื้อเยื่อที่สารอาหารถูกนำไปใช้จริง

จะถูกเผาผลาญหรือนำไปใช้ในกระบวนการทางชีวเคมีใดก็ตามที่ฉลากระบุไว้ว่าจะสนับสนุน

แต่ละขั้นตอนเหล่านั้นมีอัตราความสำเร็จ บางครั้งสูงมาก บางครั้งต่ำมาก ฉลากบอกคุณว่ามีอะไรอยู่ในแคปซูล แต่ไม่ได้บอกคุณว่าอะไรจะออกมาหลังจากย่อยแล้วในรูปแบบที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้

เหตุใดการวัดการดูดซึมจึงเป็นคำถามที่มีประโยชน์มากกว่า

นักวิทยาศาสตร์เรียกปริมาณสารอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อได้ว่า “ความสามารถในการดูดซึม” (Bioavailability) นี่เป็นหนึ่งในแนวคิดที่มีประโยชน์มากที่สุดในด้านโภชนาการ และเป็นหนึ่งในแนวคิดที่ถูกละเลยมากที่สุดในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ผลิตภัณฑ์สองชนิดอาจมีปริมาณส่วนผสมเดียวกันเท่ากัน แต่ให้สารอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้ในปริมาณที่แตกต่างกันอย่างมาก นี่ไม่ใช่กลยุทธ์ทางการตลาด แต่เป็นผลจากหลักชีวเคมี

ลองพิจารณาตัวอย่างบางส่วน ธาตุเหล็กในรูปแบบหนึ่ง (เหล็กฮีม) ถูกดูดซึมได้ในอัตราที่สูงกว่าธาตุเหล็กในอีกรูปแบบหนึ่ง (เหล็กที่ไม่ใช่ฮีม) อย่างมาก แคลเซียมซิเตรตถูกดูดซึมแตกต่างจากแคลเซียมคาร์บอเนต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานขณะท้องว่าง วิตามินบี 12 บางรูปแบบถูกนำไปใช้ได้ง่ายกว่ารูปแบบอื่น โดยเฉพาะในผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารบางอย่าง เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็นที่รู้กันว่าถูกดูดซึมได้ไม่ดีนัก เว้นแต่จะผสมกับสารเสริมประสิทธิภาพเฉพาะ

ข้อมูลเหล่านั้นไม่ได้ปรากฏอยู่บนหน้าขวดเลย

ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อว่าสารอาหารในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้จริงหรือไม่:

รูปแบบของส่วนผสม รูปแบบทางเคมีเฉพาะของสารอาหารสามารถส่งผลต่อการดูดซึมได้อย่างมาก นี่ไม่ใช่รายละเอียดเล็กน้อย มันอาจเป็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพและไม่มีประสิทธิภาพ

กระบวนการผลิต วิธีการจัดการวัตถุดิบตั้งแต่ต้นทางจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีผลต่อความเสถียรและความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพนั้นไวต่อความร้อน ค่า pH และสภาวะการผลิตอื่นๆ

รูปแบบการนำส่งยา: แคปซูล ยาเม็ด ยาผง ยาน้ำ และรูปแบบการนำส่งยาอื่นๆ มีลักษณะการละลายที่แตกต่างกัน และอาจส่งผลต่อวิธีการที่สารอาหารไปถึงบริเวณที่ดูดซึมได้

สารประกอบร่วม การรับประทานอาหารเสริมควบคู่กันไปสามารถส่งผลต่อการดูดซึมได้อย่างมีนัยสำคัญ การดูดซึมวิตามินดีจะดีขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับไขมันในอาหาร การดูดซึมธาตุเหล็กจะดีขึ้นเมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินซี และจะถูกยับยั้งเมื่อรับประทานร่วมกับแคลเซียมหรือกาแฟ การดูดซึมเคอร์คูมินจะดีขึ้นอย่างมากเมื่อรับประทานร่วมกับไพเพอรีน

สุขภาพระบบย่อยอาหาร สุขภาพและการทำงานของระบบย่อยอาหารสามารถส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารได้ การผลิตกรดในกระเพาะอาหาร การทำงานของเอนไซม์ตับอ่อน การเคลื่อนไหวของลำไส้ และความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ ล้วนมีผลต่อการดูดซึม

ความแตกต่างระหว่างบุคคล อายุ พันธุกรรม องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ การใช้ยา และสถานะโภชนาการที่มีอยู่ ล้วนมีอิทธิพลต่อปริมาณที่แต่ละบุคคลจะดูดซึมและใช้ประโยชน์จากอาหารเสริมชนิดใดชนิดหนึ่งได้

ความขัดแย้งของรายการส่วนผสม

นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยดูจากรายการส่วนผสมเพียงอย่างเดียวจึงมักทำให้เข้าใจผิด ผลิตภัณฑ์สองชนิดที่มีรายการส่วนผสมเหมือนกันทุกประการอาจส่งผลต่อร่างกายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์สองชนิดที่มีรายการส่วนผสมที่ดูแตกต่างกันอาจให้ผลทางชีวภาพที่คล้ายคลึงกัน หากผลิตภัณฑ์หนึ่งใช้สารอาหารในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า

ปริมาณที่มากขึ้นไม่ได้หมายความว่าดีกว่าเสมอไป ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี 500 มิลลิกรัมในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี อาจให้สารอาหารที่ร่างกายนำไปใช้ได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี 100 มิลลิกรัมในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ดี

การคิดค้นสูตรไม่ใช่การแข่งขันเพื่อใส่ส่วนผสมให้มากที่สุดลงบนฉลากขวด การมีส่วนผสมมากไม่ได้หมายความว่าฉลาดเสมอไป การคิดค้นสูตรคือการเลือกสารประกอบที่เข้ากันได้ดี เข้าใจคุณลักษณะของสารประกอบเหล่านั้น และพิจารณาว่าสารประกอบเหล่านั้นจะทำปฏิกิริยากับสรีรวิทยาของมนุษย์อย่างไร

เหตุใดสุขภาพระบบย่อยอาหารจึงควรอยู่ในบทสนทนานี้

นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่สุขภาพระบบย่อยอาหารควรได้รับการพิจารณาในการพูดคุยเรื่องโภชนาการโดยรวม หากลำไส้ของคุณทำงานไม่ดี ความสามารถในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารและอาหารเสริมก็จะลดลง คุณอาจรับประทานสูตรที่ซับซ้อนที่สุดในโลก แต่หากมันไม่สามารถผ่านเยื่อบุลำไส้หรือถูกนำไปใช้โดยระบบย่อยอาหารของคุณได้ ฉลากของมันก็เป็นเพียงแค่ความปรารถนาที่ไร้ประโยชน์

นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่สุขภาพลำไส้สมควรได้รับการใส่ใจอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่ว่าสุขภาพลำไส้เป็นกระแส แต่เป็นเพราะสุขภาพลำไส้มีอิทธิพลต่อสิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารหลายอย่างที่คุณรับประทาน รวมถึงอาหารเสริมด้วย

การดูแลสุขภาพลำไส้ รวมถึงความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ ความสมดุลของจุลินทรีย์ และกระบวนการย่อยอาหารตามปกติ เป็นเรื่องสำคัญที่ควรให้ความสนใจในด้านโภชนาการ การทำงานของระบบย่อยอาหารที่ดีมีความสำคัญต่อการปลดปล่อยและดูดซึมสารอาหารหลายชนิด แม้ว่าการดูดซึมจะขึ้นอยู่กับกระบวนการเฉพาะของสารอาหารแต่ละชนิดก็ตาม

คำถามที่ควรสอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทุกชนิด

ในการประเมินผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คำถามบางข้อจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้นอกเหนือจากการอ่านฉลาก:

ส่วนประกอบนั้นอยู่ในรูปแบบใด (ไม่เพียงแค่ระบุว่าเป็นส่วนประกอบอะไร แต่ต้องระบุรูปแบบทางเคมีด้วย)

ผู้ผลิตได้พิจารณาเรื่องการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในสูตรผลิตภัณฑ์แล้วหรือไม่?

ใช้กรรมวิธีแปรรูปแบบใด และเหมาะสมกับความไวต่อส่วนผสมหรือไม่

มีสารประกอบอื่นร่วมด้วยเพื่อช่วยในการดูดซึมหรือไม่?

มีข้อมูลการทดสอบจากหน่วยงานภายนอกหรือข้อมูลการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายหรือไม่?

เวลาที่เหมาะสมในการรับประทานและอาหารที่รับประทานคู่กันนั้นคำนึงถึงปัจจัยการดูดซึมหรือไม่?

ผู้ผลิตที่ดีสามารถตอบคำถามเหล่านี้ได้ ผู้ผลิตที่ไม่สามารถหรือไม่ยอมตอบกำลังขอให้คุณเชื่อถือฉลากโดยไม่มีหลักฐาน

ประเด็นสำคัญกว่านั้น

เราใช้เวลามากมายไปกับการถกเถียงเรื่องสิ่งที่เราบริโภค เราอาจควรใช้เวลาคิดถึงสิ่งที่จะตามมาหลังจากนั้นให้มากขึ้นสักหน่อย

ฉลากบอกคุณว่ามีอะไรบ้างที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ ส่วนที่เหลือเป็นไปตามกระบวนการทางชีวภาพ และส่วนที่เหลือนี้มักจะเป็นส่วนที่สำคัญอย่างแท้จริง