Basierend auf den Forschungsergebnissen und Lehren von Dr. Anthony Kleinsmith
Hier ist eine unangenehme Wahrheit zum Thema Ernährung: Nur weil Sie etwas zu sich nehmen, heißt das noch lange nicht, dass Ihr Körper es auch verwerten kann.
Wir neigen dazu, Nahrungsergänzungsmittel anhand des Etiketts zu beurteilen. Inhaltsstoffe? Überprüft. Menge? Überprüft. Schlucken. Fertig.
In der Biologie sind noch einige weitere Schritte erforderlich, und diese Schritte entscheiden oft darüber, ob ein Nahrungsergänzungsmittel tatsächlich die Wirkung entfaltet, die auf dem Etikett angegeben ist.
Die Schritte zwischen dem Schlucken und der Anwendung
Bevor ein Nährstoff an physiologischen Prozessen teilnehmen kann, muss er möglicherweise:
Die Bedingungen im Magen überstehen, einschließlich Magensäure und Enzymen, die dazu dienen, Substanzen abzubauen.
Sie gelangen in den Dünndarm, wo ein Großteil der Nährstoffaufnahme stattfindet.
Sie müssen für die Aufnahme verfügbar sein; für viele Nährstoffe bedeutet dies, dass sie in eine bestimmte chemische Form zerlegt oder umgewandelt werden müssen, die der Körper verarbeiten kann.
Sie passieren die Darmbarriere über den entsprechenden Transportmechanismus (einige Nährstoffe verfügen über spezielle Transporter; andere werden durch passive Diffusion transportiert; wieder andere benötigen bestimmte Cofaktoren, um überhaupt resorbiert werden zu können).
Sie gelangen in den Blutkreislauf und erreichen die Gewebe, in denen sie tatsächlich verwertet werden.
In dem biochemischen Stoffwechselweg verstoffwechselt oder verwertet zu werden, dessen Unterstützung auf dem Etikett versprochen wurde.
Jeder dieser Schritte weist eine Erfolgsquote auf. Manchmal ist diese sehr hoch, manchmal sehr niedrig. Auf dem Etikett ist angegeben, was in die Kapsel eingefüllt wurde. Es gibt jedoch keinen Aufschluss darüber, was nach der Verdauung in einer für Ihren Körper verwertbaren Form übrig bleibt.
Warum die Bioverfügbarkeit die wichtigere Frage ist
Wissenschaftler bezeichnen das Ausmaß, in dem ein Nährstoff für das Körpergewebe verfügbar wird, als Bioverfügbarkeit. Es handelt sich dabei um eines der nützlichsten Konzepte in der Ernährungswissenschaft und zugleich um eines der am häufigsten ignorierten im Marketing für Nahrungsergänzungsmittel.
Zwei Produkte können zwar die gleiche Menge desselben Inhaltsstoffs enthalten, dennoch deutlich unterschiedliche Mengen an verwertbaren Nährstoffen liefern. Das ist keine Marketing-Rhetorik. Das ist Biochemie.
Betrachten Sie einige Beispiele. Eisen in einer Form (Häm-Eisen) wird wesentlich besser resorbiert als Eisen in einer anderen Form (Nicht-Häm-Eisen). Kalziumcitrat wird anders resorbiert als Kalziumkarbonat, insbesondere auf nüchternen Magen. Einige Formen von Vitamin B12 werden leichter verwertet als andere, insbesondere bei älteren Erwachsenen oder Menschen mit bestimmten Verdauungserkrankungen. Curcumin, einer der am besten untersuchten pflanzlichen Wirkstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln, ist bekanntermaßen nur schlecht resorbierbar, sofern es nicht mit bestimmten Resorptionsverstärkern kombiniert wird.
Nichts davon ist auf der Vorderseite der Flasche zu sehen.
Was beeinflusst die Bioverfügbarkeit?
Es gibt zahlreiche Faktoren, die beeinflussen, ob ein Nährstoff in einem Nahrungsergänzungsmittel für Sie tatsächlich biologisch verfügbar ist:
Form der Inhaltsstoffe. Die spezifische chemische Form eines Nährstoffs kann die Aufnahme erheblich beeinflussen. Dies ist kein nebensächliches Detail. Es kann den Unterschied ausmachen, ob ein Nahrungsergänzungsmittel wirkt oder nicht.
Verarbeitung. Die Art und Weise, wie der Rohstoff von der Gewinnung bis zum Endprodukt behandelt wurde, beeinflusst dessen Stabilität und Unversehrtheit. Insbesondere bioaktive Proteine reagieren empfindlich auf Hitze, den pH-Wert und andere Verarbeitungsbedingungen.
Darreichungsform. Kapseln, Tabletten, Pulver, Flüssigkeiten und andere Darreichungsformen weisen unterschiedliche Auflösungsprofile auf und können beeinflussen, wie ein Nährstoff den Ort der Resorption erreicht.
Begleitstoffe. Was Sie zusätzlich zu einem Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, kann dessen Aufnahme maßgeblich beeinflussen. Die Aufnahme von Vitamin D wird verbessert, wenn es zusammen mit Nahrungsfett eingenommen wird. Die Eisenaufnahme wird durch Vitamin C gefördert und durch gleichzeitig eingenommenes Kalzium oder Kaffee gehemmt. Die Aufnahme von Curcumin verbessert sich deutlich, wenn es mit Piperin kombiniert wird.
Gesundheit des Verdauungssystems. Die Gesundheit und Funktionsfähigkeit des Verdauungssystems können Einfluss darauf haben, wie gut Nährstoffe aufgenommen werden. Die Magensäureproduktion, die Funktion der Bauchspeicheldrüsenezyme, die Darmmotilität sowie die Integrität der Darmbarriere beeinflussen die Nährstoffaufnahme.
Individuelle Unterschiede. Alter, genetische Veranlagung, Zusammensetzung des Darmmikrobioms, die Einnahme von Medikamenten und der aktuelle Ernährungszustand beeinflussen alle, in welchem Umfang eine bestimmte Person ein bestimmtes Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen und verwerten kann.
Das Paradoxon der Zutatenliste
Aus diesem Grund ist ein Vergleich von Nahrungsergänzungsmitteln allein anhand der Inhaltsstoffliste oft irreführend. Zwei Produkte mit identischen Inhaltsstofflisten können im Körper ganz unterschiedlich wirken. Zwei Produkte mit unterschiedlich aussehenden Inhaltsstofflisten können ähnliche biologische Wirkungen hervorrufen, wenn eines davon bioverfügbarere Formen enthält.
Mehr ist nicht automatisch besser. Ein Nahrungsergänzungsmittel mit 500 mg einer schlecht resorbierbaren Form liefert möglicherweise weniger verwertbare Nährstoffe als eines mit 100 mg einer gut resorbierbaren Form.
Bei der Rezeptur geht es nicht darum, die längste Liste von Inhaltsstoffen auf die Seite einer Flasche zu quetschen. Mehr ist nicht automatisch besser. Bei der Rezeptur geht es darum, Wirkstoffe auszuwählen, die zusammen sinnvoll sind, ihre Eigenschaften zu verstehen und zu berücksichtigen, wie sie mit der menschlichen Physiologie interagieren.
Warum die Verdauungsgesundheit in dieser Diskussion eine Rolle spielt
Dies ist auch ein Grund, warum die Darmgesundheit in die umfassendere Diskussion über Ernährung einbezogen werden sollte. Wenn Ihr Darm nicht richtig funktioniert, ist Ihre Fähigkeit, Nährstoffe aus Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln aufzunehmen, beeinträchtigt. Sie können die ausgefeilteste Rezeptur der Welt einnehmen, doch wenn diese Ihre Darmbarriere nicht überwinden oder von Ihrem Verdauungssystem nicht verwertet werden kann, ist die Angabe auf dem Etikett nichts weiter als eine Wunschliste.
Dies ist ein Grund, warum die Darmgesundheit kontinuierliche Aufmerksamkeit verdient. Es geht nicht darum, dass die Darmgesundheit gerade im Trend liegt. Vielmehr beeinflusst die Darmgesundheit, wie ein Großteil dessen, was Sie zu sich nehmen – einschließlich Nahrungsergänzungsmittel – vom Körper verarbeitet wird.
Die Unterstützung der Darmfunktion – einschließlich der Barriereintegrität, des mikrobiellen Gleichgewichts und der normalen Verdauungsprozesse – ist ein wichtiger Schwerpunkt in der Ernährungswissenschaft. Eine gesunde Verdauungsfunktion ist für die Freisetzung und Aufnahme vieler Nährstoffe von Bedeutung, wobei die Aufnahme von zahlreichen nährstoffspezifischen Prozessen abhängt.
Fragen, die man sich zu jedem Nahrungsergänzungsmittel stellen sollte
Bei der Beurteilung eines Nahrungsergänzungsmittels können Ihnen einige Fragen dabei helfen, über die Angaben auf dem Etikett hinauszublicken:
In welcher Form ist der Inhaltsstoff enthalten? (Nicht nur, um welchen Inhaltsstoff es sich handelt, sondern auch um welche chemische Form es sich handelt.)
Hat der Hersteller bei der Formulierung die Bioverfügbarkeit berücksichtigt?
Welche Verarbeitungsverfahren wurden angewendet, und sind diese angesichts der Empfindlichkeit des Inhaltsstoffs geeignet?
Sind Begleitstoffe enthalten, die die Aufnahme fördern?
Liegen unabhängige Testergebnisse oder Daten zur Bioverfügbarkeit vor?
Werden bei den empfohlenen Einnahmezeitpunkten und der Empfehlung zur Kombination mit bestimmten Lebensmitteln Faktoren zur Resorption berücksichtigt?
Seriöse Hersteller können diese Fragen beantworten. Hersteller, die dazu nicht in der Lage sind oder dies nicht tun wollen, verlangen von Ihnen, dass Sie dem Etikett ohne Belege vertrauen.
Der übergeordnete Aspekt
Wir verbringen unglaublich viel Zeit damit, darüber zu diskutieren, was wir konsumieren. Wir sollten uns wahrscheinlich etwas mehr Zeit nehmen, um darüber nachzudenken, was danach geschieht.
Auf dem Etikett erfahren Sie, welche Inhaltsstoffe in dem Produkt enthalten sind. Die Biologie bestimmt den Rest. Und gerade in diesem Rest verbirgt sich meist die eigentliche Geschichte.
