In den meisten Bereichen der Ernährungswissenschaft dreht sich die Frage nach der Qualität darum, was ein Lebensmittel oder ein Nahrungsergänzungsmittel enthält. In der Kolostrumforschung muss jedoch zunächst eine andere Frage beantwortet werden, bevor die Zusammensetzung überhaupt sinnvoll bewertet werden kann: Wann wurde es gewonnen?
Diese Besonderheit, die unter den wichtigsten Nahrungsergänzungsmittelkategorien ausschließlich bei Kolostrum zu finden ist, hat biologische Ursachen. Die Zusammensetzung von Kolostrum ist nicht statisch. Sie verändert sich ab dem Zeitpunkt der Geburt rasant. Und aufgrund der Geschwindigkeit dieser Veränderung lässt sich das Zeitfenster zwischen bestmöglichem Kolostrum und Kolostrum durchschnittlicher Qualität nicht in Tagen, sondern in Stunden messen.
Was das Kolostrum aus der ersten Melkung so besonders macht
Der Begriff „Erstmelkung“ bezieht sich speziell auf Kolostrum, das bei einer Kuh während der ersten Melkung nach dem Kalben gewonnen wird, idealerweise innerhalb der ersten sechs Stunden nach der Geburt. Dies ist der Zeitraum, in dem das biologische Profil des Kolostrums seinen Höhepunkt erreicht: die höchsten Konzentrationen an Immunglobulinen, der reichhaltigste Gehalt an Wachstumsfaktoren und die vollständigste Zusammensetzung biologisch aktiver Proteine, die jemals in den Milchsekreten dieses Tieres vorhanden sein werden.
Nach dem ersten Melken beginnt die Milchdrüse mit dem Übergang zur konventionellen Milchproduktion. Der Transfer von Immunstoffen aus dem Blutkreislauf der Mutter in die Milchdrüse – jener Prozess, der das Kolostrum mit IgG und anderen großmolekularen Verbindungen anreichert – wird unterbrochen, sobald die Milchentnahme beginnt. An die Stelle des gewonnenen Kolostrums tritt eine Übergangsflüssigkeit: Diese ähnelt in mancher Hinsicht dem Kolostrum, weist jedoch messbar geringere Gehalte an den Verbindungen auf, die den biologischen Wert des Kolostrums ausmachen.
In Studien, die an großen Populationen von Milchvieh durchgeführt wurden, wurde dieser Rückgang der Nährstoffzusammensetzung quantitativ dokumentiert:
- IgG-Konzentrationen bei der ersten Melkung: in der Regel 50–100 mg/ml oder höher
- IgG-Konzentrationen beim zweiten Melkvorgang (12–16 Stunden nach der Geburt): in der Regel 20–40 mg/ml
- IgG-Konzentrationen 24 bis 48 Stunden nach der Geburt: Annäherung an die Werte der Übergangsmilch
- 72 Stunden nach der Geburt: Die Flüssigkeit gilt nach veterinärmedizinischen und milchwirtschaftlichen Maßstäben nicht mehr als echtes Kolostrum.
Die Konzentrationen der Wachstumsfaktoren zeigen ein ähnliches Muster. Die Lactoferrinwerte sinken. Das abgestimmte biologische Profil, das das Kolostrum der ersten Melkung auszeichnet, beginnt sich aufzulösen.
Warum dies für die Beschaffung von Nahrungsergänzungsmitteln von Bedeutung ist
Die Verwendung des Begriffs „Kolostrum“ in der Nahrungsergänzungsmittelbranche unterliegt hinsichtlich des Zeitpunkts der Gewinnung weitgehend keiner Regulierung. Ein Produkt darf als Kolostrum gekennzeichnet werden, ohne dass angegeben werden muss, wann das Material gewonnen wurde, inwieweit es mit anderen Proben gemischt wurde oder ob die daraus resultierende Zusammensetzung das optimale biologische Profil widerspiegelt, das der Begriff „Kolostrum“ impliziert.
Dies führt zu einer Transparenzlücke, die für Verbraucher oder Fachleute von Bedeutung ist, die Produkte aussagekräftig bewerten möchten. Die IgG-Standardisierung, bei der die Qualität als Mindestanteil an IgG angegeben wird, ist ein Schritt in Richtung Transparenz, jedoch ein unvollständiger. IgG ist nur ein Marker. Kolostrum aus der ersten Melkung enthält Dutzende biologisch aktiver Verbindungen neben IgG, von denen viele nicht einzeln gemessen oder auf den Produktetiketten angegeben werden.
Um sich ein umfassendes Bild von der Qualität zu verschaffen, müssen folgende Informationen vorliegen:
- Zeitpunkt der Milchgewinnung (die erste Melkung innerhalb von 6 Stunden ist die Regel)
- Verarbeitungsverfahren (Niedertemperaturtrocknung zur Erhaltung hitzeempfindlicher Proteine)
- Unabhängig davon, ob es sich bei dem Produkt um vollwertiges Kolostrum oder um ein fraktioniertes bzw. entfettetes Derivat handelt
- Herkunftsland und Standards in der Milchviehhaltung
- Unabhängige Untersuchungen zu wichtigen bioaktiven Markern, die über IgG hinausgehen
Ist Kolostrum besser als Proteinpräparate?
Dies ist ein Vergleich, der im Zusammenhang mit der Sporternährung häufig auftaucht und eine klare Antwort verdient. Rinderkolostrum ist kein Proteinpräparat im herkömmlichen Sinne. Es enthält zwar in erheblichem Maße Protein, doch sein entscheidender biologischer Wert liegt in Verbindungen, die herkömmliche Proteinpräparate (Molke, Kasein, pflanzliche Proteine) nicht enthalten: Immunglobuline, Wachstumsfaktoren, Lactoferrin und prolinreiche Polypeptide.
Es handelt sich hierbei um Verbindungen, die Funktionen im Bereich der Immunsignalisierung, der Darmbarriere und der zellulären Kommunikation erfüllen, die Proteine allein nicht bieten. Der Vergleich von Kolostrum mit einem Proteinpräparat stellt einen Kategorienfehler dar; es handelt sich um unterschiedliche Mittel, die für unterschiedliche biologische Fragestellungen relevant sind und sich oft gegenseitig ergänzen können.
Die Beschaffung als Bekenntnis zur wissenschaftlichen Verpflichtung
Für Anovite ist das Bekenntnis zur Gewinnung von Erstmilch kein Marketingargument. Es spiegelt vielmehr wider, was die Wissenschaft tatsächlich erfordert, um das biologische Profil zu erzielen, auf dem die Kolostrumforschung basiert. Die Studien, die signifikante Wirkungen einer Kolostrum-Supplementierung bei Rindern nachwiesen, verwendeten hochwertiges Kolostrum aus der Erstmelkung. Produkte, die nach einem niedrigeren Standard gewonnen werden, stellen eine andere Substanz dar, die anhand einer anderen Evidenzbasis bewertet wird.
Um genauer zu verstehen, warum das sechsstündige biologische Zeitfenster auf mechanistischer Ebene so funktioniert, wie es funktioniert – nicht nur als Beschaffungsstandard, sondern als biologisches Phänomen –, liefert der Beitrag, der das sechsstündige Zeitfenster als biologischen Mechanismus untersucht, die zugrunde liegende Erklärung. Und was den historischen Kontext betrifft, wie die Agrarforschung diesen Standard etabliert hat, dokumentiert der Beitrag über die Studie mit 2.200 Kälbern eine der wichtigsten Feldstudien in der Kolostrumforschung.
